Nicolas Rouiller a été assistant au Cedidac de 1998 à 2000.
Il a soutenu sa thèse de doctorat « Der widerrechtliche Vertrag : die verbotsdurchsetzende Nichtigkeit (Schicksal des privatrechtlichen Vertrags, der gegen das öffentliche Recht verstösst) » à l’Université de Bâle en 2000.
Il est l’auteur du volume 72 de la collection du Cedidac, « Droit suisse des obligations et Principes du droit européen des contrats » (2007) ainsi que coauteur d’un précis intitulé « La société anonyme suisse » (2008) et d’une introduction aux relations bancaires (2011) ; il a aussi coédité un commentaire du droit des successions (2012).
Il est associé depuis 2003 en l’étude MCE Avocats à Lausanne, Locarno et Fribourg ; il est également professeur invité à l'Académie d'économie politique près le Gouvernement de la Fédération de Russie, à Moscou.