Consommation de viande : faut-il une intervention publique ?

La consommation de viande a considérablement augmenté au cours des 50 dernières années. Cette tendance soulève de nombreux problèmes de santé publique et des problèmes d’impact environnemental, ainsi que des préoccupations morales concernant le bien-être des animaux d’élevage. L’objectif de cette présentation sera de discuter de la réglementation de la consommation de viande dans les pays développés. Plus précisément, nous présenterons les justifications possibles de cette réglementation sur les dimensions liées à l'environnement, à la santé et au bien-être des animaux, ainsi que de l'effet des instruments de réglementation fiscale, informationnelle et comportementale. Enfin, nous présentons une liste de défis que les décideurs et les scientifiques de l’alimentation devront affronter à l’avenir.